Trong thời gian làm việc tại nhà máy thực phẩm, tôi đã nhận thấy rằng các hoạt động xác nhận và xác minh của hệ thống HACCP hiếm khi được chú ý. Các cơ sở thường đáp ứng các yêu cầu quy định tối thiểu và làm ít hơn thế. Bạn đã thực hiện một loạt các hoạt động xác minh định kỳ để bổ sung các biện pháp xác minh thông thường trong cơ sở của bạn chưa? Nếu không, có lẽ đã đến lúc đưa ra xác minh và xác thực HACCP với một diện mạo khác.
Trong thời gian làm việc tại nhà máy thực phẩm, tôi đã nhận thấy rằng các hoạt động xác nhận và xác minh của hệ thống HACCP hiếm khi được chú ý. Các cơ sở thường đáp ứng các yêu cầu quy định tối thiểu và làm ít hơn thế. Bạn đã thực hiện một loạt các hoạt động xác minh định kỳ để bổ sung các biện pháp xác minh thông thường trong cơ sở của bạn chưa? Nếu không, có lẽ đã đến lúc đưa ra xác minh và xác thực HACCP với một diện mạo khác.
Dưới đây là một số ví dụ về các hoạt động xác minh định kỳ có thể hữu ích trong hệ thống HACCP của bạn:
Độ chính xác của biểu đồ dòng chảy: nhóm HACCP có thể đi qua một quy trình cụ thể, ghi chép lại các bước của quy trình trên biểu đồ dòng chảy thật chính xác.